西京漬けでいただくサーモン

２０１９年１２月２３日　月曜日

西京漬けのサーモンをいただきます

まずここに至るまでの経緯を

釣りチームの忘年会の帰りに仲間からサワラを一本頂いたので西京漬けを作ることに

ウチの配合は

知り合いに教えてもらったこの配合
西京味噌（もしくは白みそ）対　甘酒　　     　　　　　　　　　　　１　：　１

写真は甘酒３３０ｇに対し西京味噌５００ｇやないかいｗ　　　１：１じゃない

😁は面倒くさがり屋だ

１個　：　１個　　という勝手な納得をしています

西京味噌だけだと辛く感じてしまうんだよね〜、甘酒を入れることによって甘さの深みが出る感じです

コレはお薦めします、お店の味に近づく

今回、サワラを漬ける際、以前実績のあるサーモンを一緒に漬け込みました

本来なら晒かガーゼに包んで３日ほど漬けるのですが😁は面倒なので晒もガーゼもナシ、よく漬かっているのが好きなので１週間ほど漬けております（一般的には漬け過ぎだと思います）

サーモンは３日漬けました、ブリ、サワラは一週間漬けるのが好きです、タマゴも３日にしています

みそは３回りぐらいは持ちますかね

みそから出して😁はキッチンペーパーで拭き取って持ってきてます、水で流すと折角水分を出して旨味を凝縮しているのに水でぼやけさせてしまうような気がするので

焼くときはみその成分が付いていると焦げやすいのでクッキングペーパーを敷いて弱火でじっくりと火を入れます

ご飯がなんとも貧弱ですわ〜

ご飯は冷え切ってるからね😅

なんか豊かな気分にしてもらえるおかずです😄